Brioches

Es una masa espectacular ..... pero recomiendo trabajarla con maquina ya que es muy liquida y llevaría muchisimo tiempo a mano y eso que yo he reducido algunos ingredientes ... pongo la original y mis cambios ...

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20 gr de levadura de cerveza

180-220 gr de leche o agua (yo puse 200 gr de leche)

500 gr de harina tipo 0

10 gr de sal

50 gr de azúcar ( 80 gr)

4 o 5 huevos ( 4 huevos)

250-300 gr de mantequilla ( 200 gr )

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Disolver la levadura en un poco de agua y volcarla sobre la harina. Mezclar brevemente y añadir el resto de los ingredientes salvo la mantequilla. Trabajar concienzudamente ( recomiendo amasadora) la masa para que adquiera " cuerpo" ( elasticidad) . Cuando se despegue con facilidad de la mesa, añadir la mantequilla previamente reblandecida con las manos.

Amasar de nuevo hasta conseguir un compuesto suave . Dejar fermentar a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Amasar otra vez unos instantes y dejar reposar en un lugar fresco durante aproximadamente una hora.

antes de cocer, dividir la masa en porciones del peso correspondiente al tipo de brioches que desee conseguir: brioche de ración ( 50 gr) trenza ( 300 gr) yo las hice mas pequeñas.... etc

Aconsejo meter la masa un ratito en la nevera antes de hacer las formas ... El Gourmet/panes y bolleria