martes, 22 de septiembre de 2009

Choquesada

Una tarta que le gusto mucho a mi amiga Anina y que por una cosa u otra no la pude repetir cuando me la pidió .... ahora y como es normal en nuestras vidas en los últimos tiempos ella se ha mudado de Madrid a Ginebra y te voy a extrañar mucho!!!!!! por ahora desde Madrid jeje pero en este cruce de caminos estoy segura que nos volveremos a encontrar...

Como sugerencia os diría que yo cambiaria el chocolate por chocolate blanco o alguna fruta como pera, manzana ....



Ingredientes:
125 gr de azúcar
200 gr de queso tipo philadelphia
1 cucharada y media de harina
150 ml de nata
40 gr de mantequilla
2 huevos
75 gr de chocolate negro




Mezclar en un bol el azúcar, el queso, la harina, la nata, la mantequilla y las yemas ... con las varillas eléctricas hasta obtener una crema suave..... añadir con cuidado las claras montadas a punto firme
Verte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear o untado con mantequilla
Fundir el chocolate y dejar enfriar ..... verter el chocolate por encima de la masa ..... con un palillo o la espátula formar remolinos.
Horno precalentado a 170º unos 35 minutos, el tiempo puede variar de un horno a otro ..... dejar enfriar completamente en el molde









martes, 11 de agosto de 2009

Cream de Parisienne ( en este caso de manzana)

Ingredientes:
250 gr de harina de pan
3,5 gr de levadura instantáneo
50 gr de azúcar
2,5 gr de sal
5 gr de leche en polvo
25 gr de mantequilla
huevo de 25 g
130 ml de leche

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa elástica... dejar reposar en un bol tapado unos 60 minutos ... en un lugar son corrientes
Dividir la masa en bollitos de 60 gr y dejar reposar nuevamente 25 minutos ... pasado este tiempo estiramos con el rodillo cada bollito dando forma de 10 cm x 14 cm mas o menos ... aquí podéis ver la forma .... agregar porciones de crema pastelera .... yo los rellene de manzanas hervidas con un poco de azúcar y canela , terminamos de dar la forma y dejamos reposar de nuevo tapados con un paño unos 45 minutos.
Pincelar con huevo batido la superficie y espolvorear con almendra fileteada ... yo le puse azúcar granulado

Horno fuerte 15-20 minutos

martes, 16 de junio de 2009

Tarta de whisky

Ays ... no puedo explicar lo buena que esta, esta tarta la hice para mi cumpleaños... junto con otra de trufa gigante que tube que improvisar .... el tema fue que yo esperaba a menos de la mitad de la gente que luego vendría ..... mi marido se daba paseitos por la cocina y me decía ... pero solo vas a hacer esta tarta ...... si gordito con esta hay mas que suficiente, porque de asado también había mucho ...... y el me volvía a decir .... pero podías hacer otra mas.... amor mira el tamaño de la tarta .... da de sobra ....... y ya no le quedo otra que decirme que en realidad no íbamos a ser los que pensaba ( 7 u 8) que seriamos casi 30 ..... 30!!!!!!! madre mia!!! menos mal que tenia unas bases de bizcocho de chocolate que venden en el dia y corriendo la rellene de trufa y frutas del bosque.
El tema es que ese dia nevo tanto que cortaron la carretera a la altura de la urbanizacion y todos se quedaron atrapados!!!! nadie pudo llegar a casa!!!! sabiendo que eso iba para largo y cancelada ya la fiesta ...... baje al congelador la tarta de trufa, pero me resistía a hacer lo mismo con la de whisky... al final la partimos en mi intimo cumpleaños jejeje (solo estábamos los 3) y nada mas probarla la envolví y la baje al congelador ...... de no ser asi , yo creo que la habría dado fin

Ingredientes:

Un bizcocho ( yo utilice uno preparado del dia)
500 gr de nata montada azucarada

Si es un bizcocho normal, partir en 3 partes ...... en la primera base pincelamos con el almíbar y echamos la crema pastelera .... ponemos otra base volvemos a pincelar con almíbar, echamos parte de la nata montada ( el resto lo dejamos para decorar) ponemos la ultima base y volvemos a pincelar con el almíbar ..... terminamos con la crema de yema


Crema pastelera:
1 sobre de preparado para flan
5 cucharadas de azúcar
3 huevos
3 vasos de leche

Mezclarlo todo y luego ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que espese


Almíbar:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1/2 taza de whisky ( esto va en gustos)





Después de buscar por un monton de sitios al final me decante por la crema de yema de la cocina de Auro


Crema de yema:

½ vasito de agua
250 gr. de azúcar
1 cda. De maizena
2 cdas. De leche
4 huevos
Zumo de ½ limón
30 gr. de mantequilla
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón, cocer hasta que se haga un almíbar.
Aparte diluimos la maizena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.
Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.
Añadir la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada.
Enfriar antes de trabajar. (Tiene que quedar muy espesa)
Luego se pone encima del bizcocho se espolvorea bien de azúcar y a quemar ( esto ultimo yo no lo pude hacer porque no tengo soplete ..... y todavía me estoy preguntado por que no lo tengo!!!!




Y al final realmente le dimos fin ..... eso si, poquito a poco





sábado, 30 de mayo de 2009

pasteles de manzana y canela

Como habéis podido ver no he tenido mucho tiempo para ir actualizando el blog, tengo algunas recetas atrasadas y ahora que tengo algo mas de tiempo intentare ponerlas ... estas fotos se quedaron un poco antiguas con el calor que hace ahora jejej



Estos pasteles tipo muffins son extraordinarios .... el bizcocho muy húmedo, eso si .... son para la gente que le guste la canela

Ingredientes:
3 manzanas medianas
1 cuchara de azúcar glass
60 mil de agua
185 g de mantequilla reblandecida
165 mas de azúcar glass
2 huevos
335 gr de harina leudante ( con levadura)
180 ml de leche
Cobertura de canela:
110 gr de harina normal
3 cucharadas de canela molida
60 gr de mantequilla en trocitos
75 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de agua



preparamos primero la cobertura de canela .... mezclar la harina y la canela en un cuenco, incorporar la mantequilla en trocitos mezclando con la punta de los dedos, añadir el azúcar .... con una mano incorporar el agua necesaria para que la mezcla se haga un bola .... emvolverla en papel film y congelarla unos 30 minutos ..... rallar la cobertura gruesa
Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas .... mezclar la manzana el azúcar y el agua en una cazuela ..... llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos o hasta que la manzana este tierna ...... sacar y escurrir bien.
Con las varillas eléctricas batir la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa .... añadir los huevo uno a uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente .... incorporar la harina y la leche en dos tandas.
Extender dos tercios de la masa en los moldes ( también se puede hacer en un molde para pastel) cubrir con la manzana y luego tapar con el resto de la masa ..... espolvorear con la cobertura rallada.
Horno 180º unos 45 minutos .... esto depende de cada horno, dejar reposar un rato antes de desmoldar


martes, 28 de abril de 2009

Eclair de chocolate

Ays me pierden los eclair, me da igual el sabor .... incluso de café que no soy nada cafetera , pero estos casi ni los probé ya que los hice en especial para mi amigo Many cuando estábamos en la france ..... ahora el se encuentra en irlanda y yo en madrid ..... pero en muy poquito tiempo estará con nosotros y seguramente le tendré preparada su bandejita o de canneles que también le pierden ...... pero nada es gratis y esto sera a cambio de su super tortilla de patatas o de ensaladilla rusa .... es lo que hay many ;)




Ingredientes:

250 ml de agua

1 pizca de sal

10 gr de azúcar glass

80 gr de mantequilla

125 de harina

4 huevos ( dependiendo del tamaño)

Relleno:

En un bol ponemos un vaso de leche ..... y media tableta de chocolate en trocitos .... me temos en el microondas y vamos fundiendo el chocolate ..... cuando este bien disuelto añadimos 3 cucharadas de maizena disueltas en un poquito de leche ...... mezclamos todo y metemos de nuevo en el micro unos segundos ...... sacamos mezclamos y si aun no esta espeso ..... volvemos a meter otros segundos, asi hasta que la crema tenga consistencia ..... luego la metemos en una manga pastelera y rellenamos los eclair



La cobertura yo siempre la hago a ojo ... pongo en un bol chocolate, mantequilla y nata lo meto en el micro y voy dejando unos segundo, paro mezclo y si hace falta lo vuelvo a meter .... con cuidado que no se queme el chocolate





Ponemos al fuego un cazo con el agua, la sal y la mantequilla .... cuando empiece a hervir añadimos de golpe el azúcar glass y la harina tamizada ..... bajamos un poco el fuego y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que la pasta se separe de las paredes ...... sacamos del fuego y dejamos entibiar un poco ...... luego vamos añadiendo los huevos ..... mezclando bien y no añadir el siguiente hasta que este incorporado del todo ..... va a depender del tamaño de los huevos la cantidad que tengamos que poner.

Metemos la pasta en una manga pastelera y vamos haciendo palotes (no muy juntos) sobre papel de hornear ...... horno 180º unos 15 o 20 minutos

miércoles, 21 de enero de 2009

Rollitos

Hacia mucho que buscaba esta receta .... y la encontré como no en mundorecetas es la forera anitin


Ingredientes:
1/4 l. de aceite
1/4 l. de agua
200 gr. harina
6 huevos


Ella indica que utilizo aceite de oliva porque da mas sabor .... pero que con el de girasol suben mas

En un cazo poner el aceite y el agua a hervir ..... cuando hierva echar de golpe la harina y mezclar energicamente con una cuchara de madera .... retirar y dejar enfriar un poco .... ir incorporando los huevos uno a uno y no incorporar el siguientes hasta que este bien mezclado .... yo lo hice con un robot de cocina ..... dejar descansar la masa.
Untar la bandeja de horno con aceite y meter toda la mezcla en una manga pastelera ...... hacer montoncitos (no muy juntos) después nos untamos el dedo con un poquito de aceite y hacemos el agujero.
Metemos en el horno precalentado a 180º 20-30 minutos ..... cuando hayan cogido color los sacamos




Glasa:
200 gr. azúcar glas
1 clara de huevo
unas gotas de zumo limón (opcional
En un bol ponemos la clara de huevo y damos vueltas con una cuchara de madera ...... agregamos el azúcar y el limón ..... removiendo hasta que este todo bien mezclado.
Se bañan los roscos y se pone sobre un rejilla que pueda ir al horno ..... volvemos a meterlos ya con el horno apagado ..... pero con el calor que quedaba ... para que se sequen



martes, 20 de enero de 2009

CHEESE NAANS

Son una especie de empanada que se hacen en una sarten sin aceite ..... es un plato de la india y para rellenar se puede poner lo que de la imaginacion



300 gr de harina
3 petits suisses (yo puse queso philadelphia )
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura química

Para el relleno yo le puse quesitos y jamón de york


Poner todos los ingredientes en un bol ...... amasar y dejar reposar 10 minutos

Separar la masa en pequeñas bolas y estirarlas ...... poner en la mitad el quesito y el jamón ..... doblar para cerrar la empanada y aplastarla dando mas presión en los bordes.

Tostar en una sartén sin aceite a fuego bajo ..... unos 3 minutos por cada lado


de Mimine

lunes, 19 de enero de 2009

tarta de manzana en baño de nata

Otra tarta de manzana ..... en esta ocasion de josefina Gonzalez del foro mundorecetas en esta ocasion os pongo la receta segun la puso ella ..... que esta muy bien explicado







Ingredientes:150 g. de harina normal
harina para trabajar o folio de plástico
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear, levadura Royal, impulsor)100 g. de almendra pelada molida.
1 pizca de sal 140 g. (70+40 +30) de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla (en su falta azúcar avainillado)
ralladura de media naranja
3 (1+2) huevos
3 cucharadas de leche
80 g. de mantequilla blanda
500 g. de manzanas ácidas ralladura de naranja o de limón
200 g. de « crème fraîche »
50 g. de nata líquida (nata o crema de montar)
azúcar glas
mantequilla y pan rallado para el molde






En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla , la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cráter (hoyo) en el centro.

Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cráter . Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cráter Mezclar y amasar todo (amasar de dentro afuera, es decir ir cogiendo poco a poco la harina de los alrededores del cráter).

Envolver la masa que acamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos (si es mas no pasa nada, ha de estar fria para poder trabajarla)

Engrasar (con mantequilla) y espolvorear (con pan rallado) el molde y encender el horno a 200 ° C para precalentarlo.

Una vez fria estirar la masa entre dos folios de plástico (o sobre una mesa de trabajo enharinada) con el rodillo ( en su falta con una botella).

Forrar con ella el molde (base y laterales)

Lavar y secar las manzanas.Quitar los corazones, pelar y cortar en rodajas (no es necesario echarlas limón, pues se usaran enseguida)

Colocar una capa de rodajas sobre la masa y si son muy ácidas echar algo de azúcar glas, continuar colocando capas hasta que las manzanas se acaben. Echar por encima 30 g. del azúcar y meter en el horno 20 minutos. Dejar enfriar un poquito y preparar el baño.

Echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar (40 g) algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la « crème fraîche ». Mezclar todo sin batir y echar sobre las manzanas. Meter en el horno 30 minutos más.

Sacar y dejar un poco tiempo en el molde. Desmoldar para que se termine de enfriar y una vez fria espolvorear con azúcar glas.

viernes, 16 de enero de 2009

Compras

Otra de mis grande pasiones (o vicio) son las compras y desde hace algun tiempo sobre todo por internet .... puedes comprar cositas de marca a muy buenos precios .... y no solo moda, tambien muchas cosas para la cocina o la casa.
Os dejo algunos de los sitios que visito ... si os quereis registrar, en alguna os pediran el email de un padrino ...... podeis utilizar este si quereis perlita_d_wuerva@yahoo.es

BuyVIP

Privalia

Private outlet

Vipventa

Ofertix

Dreivip

Vente-privee

Vipcompras

jueves, 15 de enero de 2009

muffins de platano y coco

Ingredientes:

230gr de harina
80 gr de copos de coco
2 1/2 cu de levadura quimica
1/2 cu de bicarbonato
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de azúcar
175 gr plátano triturado
75 ml de suero de leche ( yo le puse yogurt)





Precalentar el horno a 180º ...... mezclar la harina con el coco, la levadura, el bicarbonato y la sal .... fundir la mantequilla y dejar enfriar un poco .....batir el huevo y mezclarlo con la mantequilla, el azúcar, el plátano triturado y el suero de leche ( o yogurt) incorporar la mezcla de harina y remover hasta que los ingredientes solidos se humedezcan.

Verter la masa en los moldes para muffins y cocer en el horno unos 25 minutos a media altura

Salieron 12 muffins

Tarta manzana sin base

Receta del blog mis deseos mas dulces una tarta super buena y muy facilita



Ingredientes:

1 vaso de leche
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
2 huevos
1 kg de manzanas reinetas
Mermelada de albaricoque

La medida del vaso es de 250 ml



Pelar y cortar las manzanas y reservar una para decorar ... en un bol poner todos los ingredientes y pasar con la batidora ..... echamos la mezcla en el molde que estará untado con mantequilla.
Pelamos y cortamos en laminas la manzana que habíamos reservado ...... las ponemos encima de la mezcla en forma circular.
Meter en el horno precalentado a 180º una hora aprox ...... antes de sacar pinchar con un palillo para ver si esta cocida por dentro .... en un vaso diluir una cucharada de mermelada y otra de agua y pincelar la superficie de la tarta.
Dejar enfriar y meter en la nevera ..... desmoldar cuando este bien fría
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin