pasteles de manzana y canela

Como habéis podido ver no he tenido mucho tiempo para ir actualizando el blog, tengo algunas recetas atrasadas y ahora que tengo algo mas de tiempo intentare ponerlas ... estas fotos se quedaron un poco antiguas con el calor que hace ahora jejej



Estos pasteles tipo muffins son extraordinarios .... el bizcocho muy húmedo, eso si .... son para la gente que le guste la canela

Ingredientes:

3 manzanas medianas

1 cuchara de azúcar glass

60 mil de agua

185 g de mantequilla reblandecida

165 mas de azúcar glass

2 huevos

335 gr de harina leudante ( con levadura)

180 ml de leche

Cobertura de canela:

110 gr de harina normal

3 cucharadas de canela molida

60 gr de mantequilla en trocitos

75 gr de azúcar moreno

2 cucharadas de agua

preparamos primero la cobertura de canela .... mezclar la harina y la canela en un cuenco, incorporar la mantequilla en trocitos mezclando con la punta de los dedos, añadir el azúcar .... con una mano incorporar el agua necesaria para que la mezcla se haga un bola .... emvolverla en papel film y congelarla unos 30 minutos ..... rallar la cobertura gruesa

Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas .... mezclar la manzana el azúcar y el agua en una cazuela ..... llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos o hasta que la manzana este tierna ...... sacar y escurrir bien.

Con las varillas eléctricas batir la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa .... añadir los huevo uno a uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente .... incorporar la harina y la leche en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en los moldes ( también se puede hacer en un molde para pastel) cubrir con la manzana y luego tapar con el resto de la masa ..... espolvorear con la cobertura rallada.

Horno 180º unos 45 minutos .... esto depende de cada horno, dejar reposar un rato antes de desmoldar