Redondo de ternera relleno

Una comida muy socorrida ... que incluso fría queda muy buena tipo fiambre .... yo pongo los ingredientes que utilice .... pero se puede usar otros según los gustos

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ingredientes
1 redondo de ternera ( 1.500 aproximadamente)

lonchas de queso

esparragos trigueros

tomates cherry

cebolla

3 huevos cocidos

medio vaso de brandy

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Ponemos los espárragos en agua hirviendo 5 minutos ..... estiramos la carne y ponemos por encima las lonchas de queso, los espárragos, los tomates partidos por la mitad, la cebolla y los huevos cocidos en rodajas ...... enrollamos bien aprietado y atamos con la brida de cocina o red ... colocamos en una fuente para horno ... salamos .... espolvoreamos con una pastillita de carne y regamos con un vaso de agua y otro medio de brandy.

metemos en el horno precalentado a 180ºc durante 1 hora ( este tiempo va a depender de como nos guste la carne ... a nosotros nos gusta pasadita) a mitad de la cocción le damos la vuelta

Tartaletas de mandarina

Son unas tartaletas muy fáciles y sin ninguna complicacion.

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ingredientes

Una lamina de masa quebrada ( comprada)

1/2 sobre de natillas

2 cucharadas de gelatina de naranja

1 bote de mandarinas en almíbar

1- 1/2 vaso de leche

4 cucharadas de agua

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Estiramos la masa quebrada un poquito ( no muy delgada) y colocamos en los moldes pincelados con mantequilla .... apretamos un poco con los dedos para que queden bien agarraditas.... metemos en el horno precalentado 175ºc unos 10 minutos mas o menos ( tienen que quedar cocinadas)

Ponemos en el fuego un cazo con 1 vaso de leche y cuando este para hervir vertemos el medio vaso de leche restante con el 1/2 sobre de natillas disuelto ... llevamos a ebullición removiendo todo el tiempo y cuando espese lo retiramos.

Vertemos estas natillas dentro de las tartaletas llegando casi hasta el final .... y sobre las natillas ponemos gajos de mandarina ..... calentamos las 4 cucharadas de agua hasta hervir .... retiramos del fuego y le añadimos las 2 cucharadas de gelatina de naranja .... dejamos que se enfríe un poco y pincelamos las tartaletas

Pollo en salsa de puerros

Esta receta es de una de mis mamis postizas de argentina .... muy buena cocinera y para mi una de las mejores reposteras .... por ti Estela

Es muy sencilla de elaborar y da unos resultados buenisimos ... tanto es así que las fotos son medio pedorris por las prisas que había en casa para comerselo

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ingredientes

1 pollo

2 puerros grandes

orégano ( al gusto)

5 cucharadas colmadas de harina

1/2 de leche

200 gr de nata

3 cucharadas de queso rallado

sal, pimienta y nuez moscada

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Cocinar el pollo cortadito en el horno y cuando casi este empezamos a hacer la salsa ..... picar los puerros y rehogarlos en un poco de aceite y orégano.... cuando estén bien rehogaditos añadir la harina y cocinarla un poco .... luego el 1/2 l de leche moviendo con una cuchara de madera ... cuando espese poner la sal, pimienta y nuez moscada ... luego la nata y el queso ..... meter el pollo dentro de la salsa y servir.

Muffins de plátano y chocolate

Ingredientes

1 plátano maduro y grande

1 taza de leche

1 huevo

1/4 taza de margarina derretida

1- 1/2 de harina

2 cucharadas de levadura química ( royal)

1/2 taza de azúcar

3/4 taza de pepitas de chocolate

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Preparación

En un bol pisar el platano con un tenedor... agregar la leche, el huevo y la margarina derretida. Unir bien

Incorporar la harina tamizada, la levadura, el azúcar y las pepitas de chocolate a la mezcla de platano, mezclar solo hasta integrar.

Colocar la masa en los moldes para muffins bien engrasados y meter en el horno precalentado 190ºC 20 minutos. Servir tibios o frios

Borrachos

Este es un dulce que a mi personalmente me encanta .... me gustan mucho los dulces que se empapan con algún almíbar o licor ummmm...

Para la masa

125 gr de harina

55 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

2 huevos

10 gr de levadura de panadero

3 cucharadas de leche

1 cucharada de ralladura de limón ( solo la parte amarilla)

una pizca de sal

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Tamizar la harina en un cuenco, templar la leche y disolver la levadura .... añadir esta mezcla a la harina removiendo con una cuchara de madera hasta integrarla bien. Añadir la mantequilla troceada, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y los huevos de uno en uno y trabajando la energicamente ( mejor con la maquina) durante unos 15 minutos hasta obtener una masa blanda y homogenea. Taparla con un paño y dejarla fermentar en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen.

Distribuir la masa en los moldes untados con mantequilla y espolvoreados con harina... llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad... tapar y dejar fermentar hasta que la masa llene por completo los moldes. Meter en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos ( en algunos hornos necesita menos tiempo).

mientras preparamos el almíbar

Almíbar

60 gr de azúcar

cascara de naranja ( sin parte blanca)

un par de cucharadas soperas de ron ( bueno esto va en gusto)

media ramita de vainilla

1 clavo de olor

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Verter 250 de agua .... agregar el azúcar, la cascara de naranja, la ramita de vainilla, y el clavo.... poner a fuego moderado y dejar cocer hasta que reduzca un poco .... retirar del fuego y añadir el ron.

Poner los bollos sobre un rejilla y bañar con el almíbar ( poniendo un plato debajo para rescatar el que cae y volverse a poner) también se pueden bañar directamente en el almíbar

Yo nada mas sacarlos del molde los unte la base con chocolate fundido en el micro 100gr de chocolate con leche + 2 cucharadas de mantequilla y los deje un rato para que endureciera .... luego seguí el mismo proceso para emborracharlos sobre la rejilla ... como sobro chocolate hice los churros arriba jejeje

briochettes con dulce de leche

No sabría muy bien como llamarlos brioche, magdalena, muffins ... creo que es una mezcla de todo... lo vi en un blog francés miminecuisine y medio curiosidad como seria un brioche con levadura química

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ingredientes

150 gr de nata

175 gr de harina

40 gr de azúcar ( me pareció poca)

1 huevo

medio sobre de levadura royal

1 pellizco de sal

Mermelada no muy liquida, nutella o lo que deseemos .... yo puse dulce de leche repostero

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Poner la harina y la levadura en un bol .... añadir la sal, el azúcar, luego añadiremos el huevo batido y la nata.... mezclar enérgicamente con una cuchara de madera ( o en la maquina) .... horno precalentado 160ºC durante 20 minutos

Pan blanco tradicional

500 gr harina tipo 00

300gr de agua a unos 20ºC

10gr de sal

15gr de levadura

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En un cuenco grande, disponer la harina, la sal y la levadura disuelta en un poco de agua. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa homogenea.

Dejar reposar esta masa a temperatura ambiente, cubierta con un paño limpio.

dividir la masa ( al gusto ) dar forma y colocar sobre un paño seco. Cubrirlas y dejarlas crecer hasta que doblen su volumen.

Con un cuchillo de punta muy fina o un cúter, realizar un par de incisiones sobre la superficie de cada pan.

Disponer las piezas (enharinadas o no, según se desee) sobre una placa de horno y ponerlas a cocer en el horno precalentado a 240º durante 35 minutos

Brownie de miel en el microondas

Hoy tenia antojo de brownie y no tenia chocolate ... revisando la despensa vi un tarro de miel que tenia de semana santa para hacer las torrijas .... y cha channn pal micro...

Es la misma receta del brownie de chocolate brownie-en-el-microondas. ..... pero cambiamos el chocolate por tres cucharadas generosas de miel .... y en vez de 80 gr de harina ...ponemos 100 gr

Tiramisú

Esta es la receta de tiramisú que hago desde hace muchos años .... ni se de donde salio .... pero tiene dado el visto bueno por comensales italianos jejej

Normalmente hago mas cantidad .... pero como era para tres hice una reduccion en los ingredientes ....

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plancha de bizcocho:

3 huevos

40 gr de harina

40 gr de azúcar

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Batimos los huevos con el azúcar a punto fuerte .... añadimos la harina con movimientos envolventes ..... vertemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear .... precalentar el horno a 200º y metemos la masa en la parte alta del horno + o - 9 o 10 minutos .... solo se tiene que dorar levemente y ya esta

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Para la crema:

250 gr de queso mascarpone

3 huevos ( mucha gente separa las yemas de las clara, yo monto el huevo entero)

200 gr de nata

80 gr de azúcar

cacao puro en polvo

una taza de cafe

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Montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos en la nevera.... luego los huevo con la otra mitad del azúcar a punto fuerte ..... seguimos batiendo mas despacio y vamos añadiendo poco a poco el queso mascarpone .... luego añadimos la nata a esta mezcla con movimientos envolventes.

Cortamos la plancha de bizcocho en el tamaño que vallamos a utilizar ( yo en este caso lo hice de 15 x20 y con un molde de fabricación casera con unos cartones y papel de plata jeje ) ponemos en el fondo del molde una parte del bizcocho y empapamos con el café ... vertemos la mitad de la mezcla y espolvoreamos cacao puro .... repetimos el proceso ... para terminar con una buena capa de cacao .... normalmente al café se le añade un poquito de licor de café o amareto yo no tenia

Brioches

Es una masa espectacular ..... pero recomiendo trabajarla con maquina ya que es muy liquida y llevaría muchisimo tiempo a mano y eso que yo he reducido algunos ingredientes ... pongo la original y mis cambios ...

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20 gr de levadura de cerveza

180-220 gr de leche o agua (yo puse 200 gr de leche)

500 gr de harina tipo 0

10 gr de sal

50 gr de azúcar ( 80 gr)

4 o 5 huevos ( 4 huevos)

250-300 gr de mantequilla ( 200 gr )

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Disolver la levadura en un poco de agua y volcarla sobre la harina. Mezclar brevemente y añadir el resto de los ingredientes salvo la mantequilla. Trabajar concienzudamente ( recomiendo amasadora) la masa para que adquiera " cuerpo" ( elasticidad) . Cuando se despegue con facilidad de la mesa, añadir la mantequilla previamente reblandecida con las manos.

Amasar de nuevo hasta conseguir un compuesto suave . Dejar fermentar a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Amasar otra vez unos instantes y dejar reposar en un lugar fresco durante aproximadamente una hora.

antes de cocer, dividir la masa en porciones del peso correspondiente al tipo de brioches que desee conseguir: brioche de ración ( 50 gr) trenza ( 300 gr) yo las hice mas pequeñas.... etc

Aconsejo meter la masa un ratito en la nevera antes de hacer las formas ... El Gourmet/panes y bolleria

tarta de fresas

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi marido .... no le gusta mucho el dulce ... pero si las fresas con nata (para el frutillas con crema)

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hice el bizcocho que hago siempre :

4 huevos

1 yogurt ( normalmente de limón ... en este caso le puse de fresa)

1/2 vaso de aceite

3 vasos de azúcar

4 vasos de harina

1 sobre de levadura química

Las medidas son todas con el vaso de yogurt

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batimos los huevos con el azúcar .... hasta que estén tipo merengue ... luego mezclamos el yogurt y el aceite ...... cuando estén bien mezclados..... incorporamos la harina tamiza con la levadura y lo mezclamos con una lengua de cocina con movimientos envolventes .... lo ponemos en un molde engrasado y enharinado .... y lo metemos en el horno precalentado unos 25 minutos a 180 gr

Para decoración y relleno monte 1 litro de nata con azúcar ( la cantidad al gusto) y lo separe en dos bols .... uno lo deje con la nata y en el otro agregue fresas picaditas ( no trituradas)

Cuando sacamos el bizcocho lo dejamos templar ...lo cortamos en dos o tres partes y las empapamos con almíbar ( 100 gr de azúcar con 100 gr de agua yo también añadí un poquito de ron.... lo metemos en el micro 4 o 5 minutos) vamos montando las capas primero el bizcocho empapado con almíbar .... luego la nata con las fresas ... otra de bizcocho y otra de nata y fresas ... cuando estén todas cubrimos la tarta con la nata preparada anteriormente .... con una manga pastelera llena de nata rodeamos toda la parte superior y en su interior colocamos fresas cortadas por la mitad

por otro lado preparamos un sobre de gelatina de fresa con 250 cc de agua hirviendo .... cuando se temple( tirando a frío) lo vertemos sobre las fresas ..... y metemos en la nevera para que se cuaje