500 gr harina tipo 00 300gr de agua a unos 20ºC
10gr de sal
15gr de levadura
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En un cuenco grande, disponer la harina, la sal y la levadura disuelta en un poco de agua. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa homogenea.
Dejar reposar esta masa a temperatura ambiente, cubierta con un paño limpio.
dividir la masa ( al gusto ) dar forma y colocar sobre un paño seco. Cubrirlas y dejarlas crecer hasta que doblen su volumen.
Con un cuchillo de punta muy fina o un cúter, realizar un par de incisiones sobre la superficie de cada pan.
Disponer las piezas (enharinadas o no, según se desee) sobre una placa de horno y ponerlas a cocer en el horno precalentado a 240º durante 35 minutos
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