Pastel de chocolate y coca cola

Cuanto tiempo sin subir nada!!! pero al final si no es por una cosa es por otra y me quedo sin tiempo (o ganas) de subir los post .... si bien seguí haciendo recetas en este tiempo, ya no me dio por salir corriendo a por la cámara .... no se, temporadilla de bajones

Este pastel lo vi en el blog de Pepinho uno de mis preferidos, lo hice muchas veces pero siempre era para regalar o para llevar a casa de amigos ..... sale mucha cantidad y nosotros en casa somos 3 ..... pero esta tan ricoooooo .... al final lo hice para nosotros y cuando se enfrio del todo lo corte en porciones .... guarde cada porción en bolsitas de congelar y he tenido para darme el capricho cuando mas me apetecía ...... solo lo dejaba a temperatura ambiente un ratito y estaba perfecto



ingredientes

250 gr de harina con levadura

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

3 cucharadas soperas de cacao puro

300 gr de azúcar glass (impalpable)

2 huevos batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 gr de mantequilla

175 ml de coca cola

250 ml de leche

Cobertura

400 gr de azúcar glass (impalpable)

200 gr de mantequilla

60 ml de coca cola

4 cucharadas de cacao puro

precalentamos el horno 180º c .... engrasar y enharinar un molde de 23 o 24 cm

Tamizar la harina en un bol grande ... añadir el bicarbonato, cacao,sal,azúcar glass y mezclar

Batir los huevos con la vainilla y añadimos a la mezcla, derretimos la mantequilla a fuego suave y sin que hierva, añadimos la coca cola y mezclamos bien ... luego la leche y retiramos del fuego

Vertemos sobre la mezcla de harina .... removiendo con una espátula con cuidado para que no queden grumos

Echamos en el molde y metemos en el horno 40 o 60 minutos esto depende de nuestro horno ... sacamos y dejamos enfriar en el molde unos 20 minutos.

Preparamos la cobertura, tamizamos el azúcar en un cuenco .... derretimos la mantequilla .. sin dejar de remover echamos la coca cola y el cacao .... esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar glass

Vertemos la mezcla sobre el pastel que esta en el molde y metemos en el frigorífico para que se endurezca .... esta mas buena al día siguiente