Tarta de zanahoria con glaseado de queso y limón

Después de estar un tiempo sin incluir casi entradas por problemas varios ... entre ellos y menos importante por problemas con mi conexion a internet .... espero pillar carrerilla y ir poniendo todo lo que tengo almacenado, que es mucho .... porque el meterme en la cocina es mi momento de relax .... de evasión, pero tengo que confesar que no lo es tanto ultimamente el hacer lo que es el menú diario para la familia ..... ainsss es que muchas veces se acaban las ideas y terminas casi siempre haciendo lo mismo.

Vamos al temas .... os traigo esta tarta de zanahoria y nueces .... una tarta muy húmeda y muy rica ..... pero aconsejo hacerla un día antes ..... así se notan mas los sabores

Ingredientes

250 ml de aceite vegetal

250 gr azúcar moreno

3 huevos

3 tazas de zanahoria rallada y bien apretada

120 gr de nueces picadas

375 gr de harina leudante

1/2 cu de bicarbonato

Batir el aceite, el azúcar y los huevos en un bol con las varillas eléctricas .... hasta que la mezcla este espesa y cremosa

Pasar la mezcla a un bol mas grande ... con una cuchara de madera incorporar la zanahoria y las nueces .... después la harina tamizada y el bicarbonato.

Verte la mezcla en un molde enmantecado y espolvoreado con harina .... o forrado con papel de hornear.

Horno 180º alrededor de una hora ... pinchar con un palillo para ver si esta listo .... sacar y dejarlo reposar 10 minutos .... luego desamoldar sobre una rejilla y dejar enfriar

Glasa de crema de queso

30 gr de mantequilla reblandecida

80 gr de queso crema reblandecido

1 cuchara de ralladura de limón

240 gr de azúcar glass

Trabajar la mantequilla, la crema de queso y la ralladura con las varillas eléctricas .... hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa ..... agregar gradualmente el azúcar glass.

Cubrir el bizcocho ya frió con el glaseado de queso y limón