Chips cookies

Ayss son un vicio ... están riquisimas y eso que si os fijáis se me pasaron un poquito en la cocción ..... pero no se quedaron duras

Ingredientes

300 gr de harina

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de azúcar moreno

6 cucharadas de azúcar blanco

1 huevo grande

200 gr de pepitas de chocolate

100 gr de avellanas trituradas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

Precalentar el horno 180ºc

Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal en un bol

Batir en otro bol (con varillas eléctricas) la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco a media velocidad durante un minuto.

Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo un minuto mas

Agregar la harina a velocidad baja, hasta que quede bien incorporada.

Incorporar manualmente las pepitas de chocolate y las avellanas trituradas para que queden bien incorporadas

Formar bolas con la masa usando una cuchara o una manga pastelera con boca lisa ancha, depositarlas en la bandeja con una separación entre ellas de 3 o 4 cm

Hornear durante 15 minutos aprox

Brioche flor de naranja en panificadora

Tengo que decir que no se de donde saque la receta ..... pero queda riquisimo, jugosisimo y lo mejor es que la maquina lo hace todo jejeje

Tuve un fallo y es que le quise poner pepitas de chocolate, pero como no tenia hice un picadillo con un tableta de chocolate y al final en la cocción se termino fundiendo


Ingredientes

2 cu levadura panadero

350 gr harina t45 (repostería)

50 gr azúcar

1/2 cu sal

pesar 3 huevos y si falta para llegar a 230gr añadir nata espesa

3 cu agua de flor de naranja y1 cu de vainilla

100 gr de mantequilla en trozos

Ponemos todo en la panificadora y le damos al programa correspondiente

Tarta de zanahoria con glaseado de queso y limón

Después de estar un tiempo sin incluir casi entradas por problemas varios ... entre ellos y menos importante por problemas con mi conexion a internet .... espero pillar carrerilla y ir poniendo todo lo que tengo almacenado, que es mucho .... porque el meterme en la cocina es mi momento de relax .... de evasión, pero tengo que confesar que no lo es tanto ultimamente el hacer lo que es el menú diario para la familia ..... ainsss es que muchas veces se acaban las ideas y terminas casi siempre haciendo lo mismo.

Vamos al temas .... os traigo esta tarta de zanahoria y nueces .... una tarta muy húmeda y muy rica ..... pero aconsejo hacerla un día antes ..... así se notan mas los sabores

Ingredientes

250 ml de aceite vegetal

250 gr azúcar moreno

3 huevos

3 tazas de zanahoria rallada y bien apretada

120 gr de nueces picadas

375 gr de harina leudante

1/2 cu de bicarbonato

Batir el aceite, el azúcar y los huevos en un bol con las varillas eléctricas .... hasta que la mezcla este espesa y cremosa

Pasar la mezcla a un bol mas grande ... con una cuchara de madera incorporar la zanahoria y las nueces .... después la harina tamizada y el bicarbonato.

Verte la mezcla en un molde enmantecado y espolvoreado con harina .... o forrado con papel de hornear.

Horno 180º alrededor de una hora ... pinchar con un palillo para ver si esta listo .... sacar y dejarlo reposar 10 minutos .... luego desamoldar sobre una rejilla y dejar enfriar

Glasa de crema de queso

30 gr de mantequilla reblandecida

80 gr de queso crema reblandecido

1 cuchara de ralladura de limón

240 gr de azúcar glass

Trabajar la mantequilla, la crema de queso y la ralladura con las varillas eléctricas .... hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa ..... agregar gradualmente el azúcar glass.

Cubrir el bizcocho ya frió con el glaseado de queso y limón

Bizcocho de nata

Este bizcocho lo vi en el blog Kanela y limón y al igual que ella, también es el mejor bizcocho que he probado!!!

Ingredientes:
500 ml de nata (para montar)
300 gr de harina
300 gr de azúcar
4 huevos
4 yemas
1 sobre de levadura ( tipo royal)




Se bate la nata para ir montándola y le vamos añadiendo el azúcar, añadimos los huevos y las yemas ... que queden bien incorporadas, luego añadimos de forma envolvente la harina y la levadura tamizadas .... pasamos a un molde enmantecado y espolvoreado con harina .... horno precalentado 180º 40/45 minutos ... pinchar con un palillo, si sale limpio es que esta cocido ... dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.... si se quiere, espolvorear con azúcar glass/impalpable .... pero realmente no le hace falta nada mas

Anotaciones:
Si ve que se esta quemando por arriba y el bizcocho no esta listo, cubrimos con un poco de papel de aluminio.
Yo este bizcocho ya lo he repetido muchas veces y tengo que decir (no se porque sera) pero sale muchisimo mas rico en un molde de corona o rosca

Cream de Parisienne ( en este caso de manzana)

Ingredientes:
250 gr de harina de pan
3,5 gr de levadura instantáneo
50 gr de azúcar
2,5 gr de sal
5 gr de leche en polvo
25 gr de mantequilla
huevo de 25 g
130 ml de leche

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa elástica... dejar reposar en un bol tapado unos 60 minutos ... en un lugar son corrientes
Dividir la masa en bollitos de 60 gr y dejar reposar nuevamente 25 minutos ... pasado este tiempo estiramos con el rodillo cada bollito dando forma de 10 cm x 14 cm mas o menos ... aquí podéis ver la forma .... agregar porciones de crema pastelera .... yo los rellene de manzanas hervidas con un poco de azúcar y canela , terminamos de dar la forma y dejamos reposar de nuevo tapados con un paño unos 45 minutos.
Pincelar con huevo batido la superficie y espolvorear con almendra fileteada ... yo le puse azúcar granulado

Horno fuerte 15-20 minutos

Fuente Do What I Like

pasteles de manzana y canela

Como habéis podido ver no he tenido mucho tiempo para ir actualizando el blog, tengo algunas recetas atrasadas y ahora que tengo algo mas de tiempo intentare ponerlas ... estas fotos se quedaron un poco antiguas con el calor que hace ahora jejej



Estos pasteles tipo muffins son extraordinarios .... el bizcocho muy húmedo, eso si .... son para la gente que le guste la canela

Ingredientes:

3 manzanas medianas

1 cuchara de azúcar glass

60 mil de agua

185 g de mantequilla reblandecida

165 mas de azúcar glass

2 huevos

335 gr de harina leudante ( con levadura)

180 ml de leche

Cobertura de canela:

110 gr de harina normal

3 cucharadas de canela molida

60 gr de mantequilla en trocitos

75 gr de azúcar moreno

2 cucharadas de agua

preparamos primero la cobertura de canela .... mezclar la harina y la canela en un cuenco, incorporar la mantequilla en trocitos mezclando con la punta de los dedos, añadir el azúcar .... con una mano incorporar el agua necesaria para que la mezcla se haga un bola .... emvolverla en papel film y congelarla unos 30 minutos ..... rallar la cobertura gruesa

Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas .... mezclar la manzana el azúcar y el agua en una cazuela ..... llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento y tapado unos 10 minutos o hasta que la manzana este tierna ...... sacar y escurrir bien.

Con las varillas eléctricas batir la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa .... añadir los huevo uno a uno, incorporando bien antes de añadir el siguiente .... incorporar la harina y la leche en dos tandas.

Extender dos tercios de la masa en los moldes ( también se puede hacer en un molde para pastel) cubrir con la manzana y luego tapar con el resto de la masa ..... espolvorear con la cobertura rallada.

Horno 180º unos 45 minutos .... esto depende de cada horno, dejar reposar un rato antes de desmoldar

Eclair de chocolate

Ays me pierden los eclair, me da igual el sabor .... incluso de café que no soy nada cafetera , pero estos casi ni los probé ya que los hice en especial para mi amigo Many cuando estábamos en la france ..... ahora el se encuentra en irlanda y yo en madrid ..... pero en muy poquito tiempo estará con nosotros y seguramente le tendré preparada su bandejita o de canneles que también le pierden ...... pero nada es gratis y esto sera a cambio de su super tortilla de patatas o de ensaladilla rusa .... es lo que hay many ;)

Ingredientes:

250 ml de agua

1 pizca de sal

10 gr de azúcar glass

80 gr de mantequilla

125 de harina

4 huevos ( dependiendo del tamaño)

Relleno:

En un bol ponemos un vaso de leche ..... y media tableta de chocolate en trocitos .... me temos en el microondas y vamos fundiendo el chocolate ..... cuando este bien disuelto añadimos 3 cucharadas de maizena disueltas en un poquito de leche ...... mezclamos todo y metemos de nuevo en el micro unos segundos ...... sacamos mezclamos y si aun no esta espeso ..... volvemos a meter otros segundos, asi hasta que la crema tenga consistencia ..... luego la metemos en una manga pastelera y rellenamos los eclair



La cobertura yo siempre la hago a ojo ... pongo en un bol chocolate, mantequilla y nata lo meto en el micro y voy dejando unos segundo, paro mezclo y si hace falta lo vuelvo a meter .... con cuidado que no se queme el chocolate

Ponemos al fuego un cazo con el agua, la sal y la mantequilla .... cuando empiece a hervir añadimos de golpe el azúcar glass y la harina tamizada ..... bajamos un poco el fuego y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que la pasta se separe de las paredes ...... sacamos del fuego y dejamos entibiar un poco ...... luego vamos añadiendo los huevos ..... mezclando bien y no añadir el siguiente hasta que este incorporado del todo ..... va a depender del tamaño de los huevos la cantidad que tengamos que poner.

Metemos la pasta en una manga pastelera y vamos haciendo palotes (no muy juntos) sobre papel de hornear ...... horno 180º unos 15 o 20 minutos

Rollitos

Hacia mucho que buscaba esta receta .... y la encontré como no en mundorecetas es la forera anitin


Ingredientes:
1/4 l. de aceite
1/4 l. de agua
200 gr. harina
6 huevos


Ella indica que utilizo aceite de oliva porque da mas sabor .... pero que con el de girasol suben mas

En un cazo poner el aceite y el agua a hervir ..... cuando hierva echar de golpe la harina y mezclar energicamente con una cuchara de madera .... retirar y dejar enfriar un poco .... ir incorporando los huevos uno a uno y no incorporar el siguientes hasta que este bien mezclado .... yo lo hice con un robot de cocina ..... dejar descansar la masa.

Untar la bandeja de horno con aceite y meter toda la mezcla en una manga pastelera ...... hacer montoncitos (no muy juntos) después nos untamos el dedo con un poquito de aceite y hacemos el agujero.

Metemos en el horno precalentado a 180º 20-30 minutos ..... cuando hayan cogido color los sacamos

Glasa:

200 gr. azúcar glas

1 clara de huevo

unas gotas de zumo limón (opcional

En un bol ponemos la clara de huevo y damos vueltas con una cuchara de madera ...... agregamos el azúcar y el limón ..... removiendo hasta que este todo bien mezclado.

Se bañan los roscos y se pone sobre un rejilla que pueda ir al horno ..... volvemos a meterlos ya con el horno apagado ..... pero con el calor que quedaba ... para que se sequen

muffins de platano y coco

Ingredientes:

230gr de harina
80 gr de copos de coco
2 1/2 cu de levadura quimica
1/2 cu de bicarbonato
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de azúcar
175 gr plátano triturado
75 ml de suero de leche ( yo le puse yogurt)

Precalentar el horno a 180º ...... mezclar la harina con el coco, la levadura, el bicarbonato y la sal .... fundir la mantequilla y dejar enfriar un poco .....batir el huevo y mezclarlo con la mantequilla, el azúcar, el plátano triturado y el suero de leche ( o yogurt) incorporar la mezcla de harina y remover hasta que los ingredientes solidos se humedezcan.

Verter la masa en los moldes para muffins y cocer en el horno unos 25 minutos a media altura

Salieron 12 muffins

torrijas en el microondas

Ya se que no estamos en la época de las torrijas ...... pero tengo muchas recetas acumuladas y las voy poniendo cuando tengo un ratito.
Me gustan mucho las torrijas pero no soy muy amiga de los fritos y por mucho que las pusiera a escurrir siempre me da la impresión que estan muy impregnadas en aceite ...... hasta que descubrí esta forma de hacerlas!!! es una receta del foro mundorecetas en la sección microondas .... ahora cada vez que me sobra pan ..... va directo para torrijas .... salen buenisimas y sin freír en aceite

Ingredientes:

leche
Rodajas de pan duro
huevo
mantequilla
azúcar
canela

piel de limon

rama de canela

Untamos un recipiente apto para microondas con mantequilla ...... cortamos el pan en rodajas y lo mojamos en la leche calentada con una rama de canela y piel de limon ..... lo pasamos por huevo batido ...... tapar con film y dejar una abertura durante 3 minutos a max potencia
Sacarlas y rebozarlas por la mezcla de azúcar y canela ...... disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear ...... y dorarlas con el grill unos 7 minutos (yo necesite menos tiempo)

Caneles

Cuando sabia que me venia para francia soñaba con los macarons .... pero eso fue hasta que conocí los caneles ummmm que delicia por dios ...... ahora caen casi todos los findes y mas desde que los se hacer jejeje



Esta receta es de papilles&pupilles que esta entre mis favoritos

Ingredientes
30 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
125 gr de harina
250 de azúcar
3 yemas de huevo 2 vainas de vainilla
1/2 vaso de ron

Mantequilla para los moldes


Abrir las vainas y sacar las semillas con la punta de un cuchillo .... poner en la leche y llevar a ebullición ... dejar enfriar completamente.
Mezclar el azúcar, la harina y las yemas .... añadir la mantequilla derretida ya enfriada y el ron .... luego la leche ya fría y dejar reposar 24 horas en el frigorífico.
Untar bien los moldes con la mantequilla y llenarlos sin llegar al borde .... cocerlos en el horno (precalentado) a máxima potencia durante 5 minutos .... bajar la temperatura a 200º y cocer 25/30 minutos dependiendo del horno ..... tienen que estar tostaditos

Bon appétit!!!!!

Magdalenas de manzana

Masa para magdalenas
crema pastelera
manzanas

Se puede hacer con cualquier receta de magdalenas, la que hacéis habitualmente.
Rellenamos las cápsulas hasta un poquito menos de la mitad, ponemos encima una cucharada de crema pastelera y cubrimos con mas masa de magdalenas sin llegar a llenar toda la cápsula, cortamos la manzana en laminas y las clavamos un poquito en la masa.
Metemos en el horno precalentado el mismo tiempo y temperatura que utilizamos para hacer las magdalenas

Enrollados azucarados

Receta de atina mundorecetas aquí podéis ver también como se le da forma
Es una masa muy manejable .... yo la recomiendo para quienes no se han decidido todavía con las masas de levado ..... y lo mas impresionante es el tiempo de horneado 5 minutos!!!!!

Para la masa

550 gr de harina ( aprox)

125 gr de mantequilla o margarina

200ml de leche

85 gr de azúcar ( yo en los próximo pondré un poquito mas)

25 gr de levadura prensada o panadero

1 cucharada de azúcar avainillada ( yo puse liquida)

2 huevos

Para la terminacion

mantequilla derretida

azúcar

Derretir la mantequilla en el microondas, añadir la leche .... debe tener una temperatura de unos 37º si hace falta calentar un poquito mas, disolver la levadura en la leche con mantequilla

Añadir el azúcar, vainilla, los huevo y la harina, amasar hasta que sea una masa homogenea... si vemos que necesita mas harina ir poniendo poquito a poco .... pero nos tiene que quedar una masa blandita pero manejable

dejar levar hasta que doble de volumen

Enharinar la mesa de trabajo y volver a amasar unos minutos ..... darle forma y ponerlos en una bandeja para horno sobre papel vegetal .... tapar con un trapo y dejar levar de nuevo.

Horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos

recién sacados del horno se pincelan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar ... dejamos enfriar sobre una rejilla.

Brioche relleno

Pastelitos de pera

Normalmente los domingos que toca carrera y es en un horario decente preparo una picadita de embutidos, canapés, variantes y todas esas ricas cositas ... pero este domingo pasado teníamos carreras de tarde y como habíamos comido tarde pues no estaba pa una picadita .... pero si para una meriendita jeje... el caso es que lo pensé en el ultimo minuto y no sabia muy que tenia por la cocina.... entonces fui metiendo el bol los ingredientes sobre la marcha y menos mal que me acorde de pesarlos... el caso y mal que yo lo diga salieron muy buenos.

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Ingredientes

3 huevos

60 gr de azúcar morena de caña

25 gr azúcar normal

1 yogurt

150 gr de harina leudante ( de la que venden para bizcochos)

almendras fileteadas

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Batimos los huevos y vamos añadiendo todos los ingredientes... mezclamos bien y repartimos la masa en moldes de muffins enmantecados... ponemos por encima la almendra fileteada.... metemos en el horno precalentado 200ºc 15/20 minutos

Muffins de plátano y chocolate

Ingredientes

1 plátano maduro y grande

1 taza de leche

1 huevo

1/4 taza de margarina derretida

1- 1/2 de harina

2 cucharadas de levadura química ( royal)

1/2 taza de azúcar

3/4 taza de pepitas de chocolate

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Preparación

En un bol pisar el platano con un tenedor... agregar la leche, el huevo y la margarina derretida. Unir bien

Incorporar la harina tamizada, la levadura, el azúcar y las pepitas de chocolate a la mezcla de platano, mezclar solo hasta integrar.

Colocar la masa en los moldes para muffins bien engrasados y meter en el horno precalentado 190ºC 20 minutos. Servir tibios o frios

Borrachos

Este es un dulce que a mi personalmente me encanta .... me gustan mucho los dulces que se empapan con algún almíbar o licor ummmm...

Para la masa

125 gr de harina

55 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

2 huevos

10 gr de levadura de panadero

3 cucharadas de leche

1 cucharada de ralladura de limón ( solo la parte amarilla)

una pizca de sal

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Tamizar la harina en un cuenco, templar la leche y disolver la levadura .... añadir esta mezcla a la harina removiendo con una cuchara de madera hasta integrarla bien. Añadir la mantequilla troceada, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y los huevos de uno en uno y trabajando la energicamente ( mejor con la maquina) durante unos 15 minutos hasta obtener una masa blanda y homogenea. Taparla con un paño y dejarla fermentar en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen.

Distribuir la masa en los moldes untados con mantequilla y espolvoreados con harina... llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad... tapar y dejar fermentar hasta que la masa llene por completo los moldes. Meter en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos ( en algunos hornos necesita menos tiempo).

mientras preparamos el almíbar

Almíbar

60 gr de azúcar

cascara de naranja ( sin parte blanca)

un par de cucharadas soperas de ron ( bueno esto va en gusto)

media ramita de vainilla

1 clavo de olor

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Verter 250 de agua .... agregar el azúcar, la cascara de naranja, la ramita de vainilla, y el clavo.... poner a fuego moderado y dejar cocer hasta que reduzca un poco .... retirar del fuego y añadir el ron.

Poner los bollos sobre un rejilla y bañar con el almíbar ( poniendo un plato debajo para rescatar el que cae y volverse a poner) también se pueden bañar directamente en el almíbar

Yo nada mas sacarlos del molde los unte la base con chocolate fundido en el micro 100gr de chocolate con leche + 2 cucharadas de mantequilla y los deje un rato para que endureciera .... luego seguí el mismo proceso para emborracharlos sobre la rejilla ... como sobro chocolate hice los churros arriba jejeje

briochettes con dulce de leche

No sabría muy bien como llamarlos brioche, magdalena, muffins ... creo que es una mezcla de todo... lo vi en un blog francés miminecuisine y medio curiosidad como seria un brioche con levadura química

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ingredientes

150 gr de nata

175 gr de harina

40 gr de azúcar ( me pareció poca)

1 huevo

medio sobre de levadura royal

1 pellizco de sal

Mermelada no muy liquida, nutella o lo que deseemos .... yo puse dulce de leche repostero

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Poner la harina y la levadura en un bol .... añadir la sal, el azúcar, luego añadiremos el huevo batido y la nata.... mezclar enérgicamente con una cuchara de madera ( o en la maquina) .... horno precalentado 160ºC durante 20 minutos

Brioches

Es una masa espectacular ..... pero recomiendo trabajarla con maquina ya que es muy liquida y llevaría muchisimo tiempo a mano y eso que yo he reducido algunos ingredientes ... pongo la original y mis cambios ...

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20 gr de levadura de cerveza

180-220 gr de leche o agua (yo puse 200 gr de leche)

500 gr de harina tipo 0

10 gr de sal

50 gr de azúcar ( 80 gr)

4 o 5 huevos ( 4 huevos)

250-300 gr de mantequilla ( 200 gr )

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Disolver la levadura en un poco de agua y volcarla sobre la harina. Mezclar brevemente y añadir el resto de los ingredientes salvo la mantequilla. Trabajar concienzudamente ( recomiendo amasadora) la masa para que adquiera " cuerpo" ( elasticidad) . Cuando se despegue con facilidad de la mesa, añadir la mantequilla previamente reblandecida con las manos.

Amasar de nuevo hasta conseguir un compuesto suave . Dejar fermentar a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Amasar otra vez unos instantes y dejar reposar en un lugar fresco durante aproximadamente una hora.

antes de cocer, dividir la masa en porciones del peso correspondiente al tipo de brioches que desee conseguir: brioche de ración ( 50 gr) trenza ( 300 gr) yo las hice mas pequeñas.... etc

Aconsejo meter la masa un ratito en la nevera antes de hacer las formas ... El Gourmet/panes y bolleria